奶香紫薯水晶汤圆
6.9万热度
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繁华葬悲情昆峰
紫薯水晶汤圆,入口柔滑,颜值太高了!
时间: 30分钟-1小时
食材
木薯淀粉
100g
滚水
80g
紫薯
250g
奶粉
15g
奶酪粉
10g
淡奶油
15ml
干桂花
适量
木糖醇
适量
步骤
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1. 先准备紫薯馅心。将紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟。 -
2. 将蒸熟的紫薯压成泥状，放入15克奶粉、10克奶酪粉（没有可以增加奶粉分量）拌匀。
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3. 再加入15毫升淡奶油和适量木糖醇（也可以不加），拌匀。
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4. 将紫薯搓成大小一致的9克左右的小圆球备用。
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5. 准备好水晶汤圆所需的食材：木薯淀粉100克、水80克。
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6. 将冷水放入锅中烧至冒小泡即可关火。
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7. 将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，一面滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
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8. 如果木薯面团粘手，说明水多了，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
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9. 然后像做饺子皮一样，将木薯面团搓成长条，切成等量小份，将每份重量币陷心略重些10克左右。
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10. 用擀面杖擀成圆形，中间放入陷心，将小面团包起来。注意，皮一定要擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才能透明。
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11. 用手把小面团滚圆。
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12. 依次全部包好。
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13. 锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
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14. 再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖，中火煮8分钟左右。
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15. 这是汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖，在锅中焖8分钟左右至完全透明。
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16. 盛出后撒适量干桂花即可。
小贴士
1、和粉最重要的是要用热水来和，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、煮木薯皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
3、木薯粉做的汤圆特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感Q弹。
2、煮木薯皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
3、木薯粉做的汤圆特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感Q弹。