1. 绿豆洗净，加入适量的水，烧开后小火慢煮。

2. 煮至豆子开花，汤汁粘稠时即可。

3. 淀粉加入适量水溶开，根据个人口味加适量白糖，调匀。

4. 将绿豆粥沥去水分，放入淀粉水浆中，可以一点点加，量的多少视淀粉水浆的量而定，浓稠度跟稍稠一点的粥差不多，然后搅匀。

5. 容器内涂油。

6. 将调好的绿豆粉浆放入容器内，入蒸锅大火蒸二十分钟。

7. 取出晾凉、放冰箱冷藏，吃时拿出切块。

8. 锅内放半碗水，放入冰糖熬化，加少许水淀粉勾薄芡，晾凉。

9. 把冰糖汁浇在凉糕上即可。