葱油拌面
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钊运晟践
葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色:面筋斗,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。
时间: 10分钟内
食材
面条
200g
猪油
10ml
黄瓜
50g
葱
5g
姜
5g
盐
3g
鸡精
2g
酱油
20ml
白糖
10g
料酒
15ml
八角
1个
桂皮
3g
步骤
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1. 葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。
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2. 锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
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3. 加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。
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4. 倒入高汤烧开。
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5. 转小火煮20分钟。
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6. 将煮好的汤汁倒入碗中。
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7. 锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。
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8. 捞出沥干水分,放入料汁碗中。
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9. 搅拌一下。
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10. 撒上黄瓜丝和葱末,就可以吃了。
小贴士
面条一般煮3-5分钟就行了,煮过了面就不劲道了。
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