肉松芝麻酥饼
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负能量阿宁
这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉
150g
猪油
70g
开水
60g
肉松
80g
咸蛋黄
2个
芝麻
适量
步骤
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1. 1、制作油皮：将100克中筋面粉倒入调理盆中，加入10克猪油和60克开水，搅拌均匀成面团 -
2. 2、放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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3. 3、制作酥皮：将50克中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的25克猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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4. 4、制作肉松蛋黄内馅：（1）将2个咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入80克肉松。
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5. （2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的35克猪油，搅拌均匀。
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6. 5、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来 。步骤一图
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7. 步骤二图
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8. 步骤三图
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9. 6、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。步骤一图
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10. 步骤二图
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11. 7、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸
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12. 8、放入饼胚
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13. 9、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可
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14. 酥脆焦香，鲜味十足！
小贴士
自炼猪油：材料：
板油：1kg
清水：适量
制作步骤：
1、猪板油用清水泡两遍洗干净，切成小碎丁越小越好。
2、放入锅内，加入清水，刚刚没过猪板油即可。
3、大火烧开，至水分收干，改小火慢慢熬，并不断搅拌防止糊锅，期间榨出的油可以不断舀出。
4、熬到肉肉成酥渣，再没有油榨出时，可关火。
5、将猪油过滤至容器内存储。
板油：1kg
清水：适量
制作步骤：
1、猪板油用清水泡两遍洗干净，切成小碎丁越小越好。
2、放入锅内，加入清水，刚刚没过猪板油即可。
3、大火烧开，至水分收干，改小火慢慢熬，并不断搅拌防止糊锅，期间榨出的油可以不断舀出。
4、熬到肉肉成酥渣，再没有油榨出时，可关火。
5、将猪油过滤至容器内存储。