芝麻酥饼
1.5万热度
160收藏
收藏
|
梦如南筏痴珍
芝麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的脆香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。
食材：
1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克
2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克
3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克
食材：
1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克
2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克
3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克
食材
中筋粉
100克
转化糖浆
80克
玉米油
25毫升
碱水
2克
白芸豆
250克
细砂糖
150克
玉米油
60克
白芝麻
10克
黑芝麻
10克
步骤
-
1. 馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。 -
2. 芸豆煮熟，用料理机打碎；
-
3. 打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；
-
4. 小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；
-
5. 饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；
-
6. 中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；
-
7. 揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；
-
8. 把馅和皮分成等分的小团；
-
9. 用皮包裹馅，揉紧口；
-
10. 包好的饼胚做成圆形；
-
11. 均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。
-
12. 烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
-
13. 中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
小贴士
1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异；
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；
3.黑白芝麻相配更好看好吃；
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；
3.黑白芝麻相配更好看好吃；