香蕉牛奶土司
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pantry爱迟到
面包中的云朵~香蕉土司,吃一口像给舌尖做按摩!香蕉果肉香甜,营养高,热量低,是人们喜欢的水果之一。它含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。家里经常备有香蕉,吃起来方便。做成香蕉味的土司类产品风味更足。香蕉的含水量较高约70%左右,这样用来和面的水量就要比平常的减少,这里给出的水量仅供参考。做好的土司松软有弹性,加了香蕉肉,烘烤的时候就能闻到浓浓的香蕉味,好想立即品尝。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
250g
水
74g
全蛋液
27g
细砂糖
35g
香蕉肉
75g
奶粉
8g
玉米油
25g
盐
3g
耐高糖酵母
3.5g
步骤
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1. 面包桶里加水、蛋液、糖、盐、香蕉、奶粉;
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2. 加入面粉;
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3. 在面粉顶端加入酵母,
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4. 将面包桶放入面包机内,
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5. 选择和面10分钟;静置5分钟后加油,和面18分钟;
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6. 和出手套膜
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7. 面团发酵2倍大,约50分钟;
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8. 面团发酵好后取出按压排气,分成两等份;滚圆,盖上保鲜膜,松弛25分钟;
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9. 用擀面杖擀平面团,长边擀薄;
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10. 卷成长条状,静置5分钟;
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11. 两条面团用交叉的方式造型,两头捏紧,放进土司盒;
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12. 放入烤箱内,放置一碗热水,选择发酵32度,发至8分满,时间大概50分钟左右;
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13. 表面涂蛋液;
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14. 放入预热到上火170度,下火220度的烤箱,烘烤35分钟左右;
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15. 烘烤结束
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16. 立即倒出来,放晾架上晾凉;
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17. 看看内部组织更赞。
小贴士
1、室温高的话需要用冰水、冰蛋。水量仅供参考。
2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉,成熟度更适合做面包。
3、各个型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。
4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
5、留意观察土司上色请款,即使加盖锡纸,以防上色过深。
2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉,成熟度更适合做面包。
3、各个型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。
4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
5、留意观察土司上色请款,即使加盖锡纸,以防上色过深。
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