竽叶香酥鸭
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exclusive英俊
这是跟着舞姐姐的导师课学的菜,舞姐姐的课程里是荷叶脆皮鸭,我们这里现在全体拆迁,水塘全没有了就没有荷叶,拆掉的地方有些空地还没有建设,勤劳的人们见缝插针,种上了好些蔬菜,其中就有芋头,竽叶大大的不比荷叶差,于是乎摘了一片来做了这道竽叶脆皮鸭,竽叶也是有它自己独特的清香的呢。
时间: 1-2小时
食材
鸭
半只
竽叶
一张
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
八角
一个
桂皮
一块
姜片
适量
步骤
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1. 半边鸭收拾干净
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2. 1.加盐,料酒,老抽,姜丝等
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3. 揉匀使之入味,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
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4. 竽叶清洗干浄
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5. 放入半边鸭
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6. 用棉线扎住
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7. 放进锅里,加入多一些的清水
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8. 把腌汁倒进锅里
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9. 加入姜片,桂皮,葱白,糖,盐,料酒,生抽,八角盖上盖开煮
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10. 大火煮开十分钟后,小火八十分钟,这竽叶不耐煮啊,全破了哈。
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11. 去掉棉线装盘,非常好吃呢,小家伙说和买的一样呢。
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用荷叶可能效果更佳点吧,竽叶容易煮坏呢。
腌好的鸭肉冷藏一晚上入味是关键。
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