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卤水拼盘
8.3万热度
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翁孤浪王者
自制健康美味的卤味~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
8个
鸡爪
5个
猪皮
150g
10g
大葱
1根
干辣椒
10个
花椒
20粒
香叶
5片
桂皮
1小块
茴香籽
10g
草果
3个
八角
5个
食盐
2茶匙
冰糖
20g
老抽
2汤匙
步骤
  • 1. 将鸡翅、鸡爪用温水洗净
  • 2. 在鸡中翅内侧斜划两刀
  • 3. 猪皮冷水下锅煮5分钟
  • 4. 刮掉油脂
  • 5. 大葱挽节、姜块用刀背拍开
  • 6. 准备干辣椒、花椒粒、香料
  • 7. 将香料倒入锅中煮出味道
  • 8. 锅中倒少许食油,放入冰糖
  • 9. 小火将冰糖炒化,呈焦糖色
  • 10. 将炒好的糖倒入锅中,放入老抽煮开
  • 11. 将猪皮放入锅中,放入鸡翅,葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
  • 12. 10分钟到后放入鸡爪,煮10分钟左右
  • 13. 卤好后泡1小时再捞出
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