墨鱼干炖排骨
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裔蹂躏你
墨鱼干，第一次吃它是在同事家，她当时用这个炖了红豆给我吃，虽然第一感觉是这东西能好吃吗，肯定会很腥，不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜，改变了对墨鱼的认识，等我家有的时候也就开始折腾了
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
墨鱼干
200g
姜葱蒜
40g
盐
2g
花椒
2g
八角
1g
香叶
1g
草果
1g
干辣椒
10g
料酒
20ml
红烧酱油
20ml
步骤
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1. 排骨过水焯一下捞出备用 -
2. 墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
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3. 热油爆香花椒粒
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4. 下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
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5. 入排骨一起炒
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6. 淋入料酒
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7. 加汤后下入墨鱼干
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8. 淋入红烧酱油上色
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9. 大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐
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10. 加入葱花即可出锅
小贴士
墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放
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