凉拌苦瓜
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澈叶蓝凌赵
家里的院子种的苦瓜大丰收了，绿色食品，凉拌更好吃。苦瓜：夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。蒜蓉辣椒，也是自己做的，正真的自己做更健康。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
300g
青椒
1个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
蒜蓉辣椒
适量
步骤
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1. 青辣椒洗干净，去辣椒籽去瓤，切丝，放盐腌制15分钟；PS：放盐腌制可以去辣味， -
2. 准备新鲜苦瓜；PS：只要一条约300克，照片是家里刚刚摘的，没有拿出来。
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3. 苦瓜洗干净切圆圈片；
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4. 切好圆圈片，去瓤、去籽；
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5. 清水煮沸；
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6. 放入切好去籽去瓤的苦瓜片；
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7. 加入盐、胡椒粉，汆烫；
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8. 捞出汆烫好的苦瓜，过冰水；PS：过冰水，颜色会翠绿，如果过冷水颜色变黄。
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9. 捞出，洌干水，放入腌制好的青辣椒丝、加入酱油、油、蒜蓉辣椒，拌均即可。
小贴士
1.用冰水颜色不会变黄；
2.蒜蓉辣椒是自己做，不咸，很醇香。
3.青椒切丝后，放盐腌制不会辣，还能去青味。
2.蒜蓉辣椒是自己做，不咸，很醇香。
3.青椒切丝后，放盐腌制不会辣，还能去青味。
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