酱油小黄瓜
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小跳酷酷一剑姢
婆婆种的小黄瓜大丰收，用来做了小咸菜，平时搭配饭菜，或者是用来早餐食用，都是不错的选择，清脆爽口，非常开胃。家人们口味都有一些重，有咸菜在桌子上，就能多吃一些饭。
时间: 1-2小时
食材
酱油
4斤
黄瓜
4斤
盐
200g
花椒粒
适量
八角
1粒
香叶
1片
桂皮
1段
步骤
-
1. 小黄瓜 -
2. 用淡盐水浸泡片刻，清洗干净。
-
3. 去掉种子，切成小段。
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4. 黄瓜段放入盆中，撒上盐拌匀。
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5. 黄瓜段放入漏盆中，黄瓜腌制出的汁会自动流掉。
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6. 准备酱油。
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7. 花椒粒，桂皮，香叶，八角。
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8. 所有的香料放入煮锅中倒入酱油，大火烧开后放阴凉通风处放凉。
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9. 完全出汁后的黄瓜倒入酱油中，黄瓜我用了一天一天出汁，黄瓜出汁不彻底容易腐烂。
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10. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天即可。
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11. 腌制好的黄瓜放入玻璃瓶中入冰箱或者阴凉处存放。
小贴士
黄瓜一定要完全全出汁，不然容易腐烂。
酱油煮开后放到冰冷后放黄瓜，香料一起煮。
腌制的时候无需格外方盐。
每次吃多少取多少，用无水无油的筷子取出。
处理好的咸菜能放好几个月不变质。
酱油煮开后放到冰冷后放黄瓜，香料一起煮。
腌制的时候无需格外方盐。
每次吃多少取多少，用无水无油的筷子取出。
处理好的咸菜能放好几个月不变质。
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