鱼香茄条
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整洁undesirable
烹制“鱼香茄子”主料通常要过油，这道【鱼香茄条】的做法有点另类，先把茄条蒸熟之后，然后炒制鱼香汁，再把鱼香汁浇在茄条上面而成，尽管做法不太正宗，但是鱼香味道还是非常好吃的。
时间: 10分钟内
食材
茄子
2个
猪肉末
50g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
剁椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
少许
辣椒酱
少许
水淀粉
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 把茄子洗净切条 -
2. 将茄条摆入盘中
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3. 锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右
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4. 把蒸熟的切条取出
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5. 热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀
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6. 加入剁椒，小火煸炒
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7. 加入少许辣椒酱，烹入料酒
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8. 加少许酱油，将其反复煸炒出香味
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9. 加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味
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10. 淋入少许水淀粉，熬制汤汁粘稠
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11. 出锅，将其浇在茄条上面
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12. 再撒适量蒜末，即可上桌品味
小贴士
1、鱼香味道是一种复合味，辣咸甜酸或咸辣甜酸都可以。
2、也可以用泡辣椒、郫县豆瓣酱调味。
2、也可以用泡辣椒、郫县豆瓣酱调味。