素煸蒜薹
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胆怯respectable
蒜薹是一种不易入味的食材，通常的做法是通过勾芡，使芡汁均匀裹附蒜薹表面达到入味的目的。这道菜肴是通过反复煸炒，使蒜薹表面脱水起皱，这样就可以吸附汤汁入味。值得一试。
时间: 10分钟内
食材
蒜薹
500g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
酱油
少许
步骤
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1. 把蒜薹洗净切段 -
2. 鸡蛋加一点点盐
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3. 打成蛋液
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4. 热锅凉油，倒入蛋液，煎制底面定型
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5. 翻面再煎，顺势将其按压成块状，盛出备用
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6. 锅留底油，放入蒜薹，中小火反复煸炒
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7. 炒制到蒜薹表面脱水起皱
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8. 加适量酱油、盐调味
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9. 继续翻炒均匀
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10. 放入鸡蛋
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11. 炒匀即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、鸡蛋加一点点盐既能提味，还便于蛋液搅拌的均匀。
2、因为蒜薹有足够的辛辣味，所以没有用葱姜蒜炝锅。
2、因为蒜薹有足够的辛辣味，所以没有用葱姜蒜炝锅。