海鲜酱烧羊肉
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性感bandit
某一日，在网上闲逛，看到一美食大咖的海鲜酱烧羊肉，那红亮红亮的色彩，着实诱惑了我。周末去菜市，碰到一新疆大叔现场卖羊肉，好多人都出手买，我也跟风，称了2斤回来，已经剁好的羊肉，分成了两份，一份就拿来做了这一道海鲜酱烧羊肉。
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮羊肉
500g
胡萝卜
150g
海鲜酱
20g
干红辣椒
4个
姜
10g
八角
1个
桂皮
2小块
盐
3g
料酒
5ml
生抽
5ml
步骤
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1. 带皮羊肉，放入深碗中，加水浸泡2小时，中间换水3回。 -
2. 冷水下锅，加生姜，料酒，给羊肉焯出血水。
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3. 焯水后的羊肉，在流动的水下，洗净血沫 备用。
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4. 其它食材准备。
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5. 红萝卜去皮切滚刀块。
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6. 锅中注入油，加入姜片，八角，桂皮，干红辣椒翻炒。
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7. 炒出香味后，加入海鲜酱20 g，小火翻炒。
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8. 下焯火后的羊肉翻炒。
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9. 沿锅边淋入料酒5ml。
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10. 生抽5 ml。
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11. 翻炒均匀。
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12. 加热水没过食材，中小火焖煮30分钟。
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13. 加入红萝卜。
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14. 焖至羊肉软烂，再加盐调味，收汁装盘出锅即可。
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15. 成品图。
小贴士
1：羊肉用海鲜酱煸炒，会减轻腥膻味。
2：海鲜酱有一定的咸度，盐的加入要减量。
3：羊肉浸泡，可泡出多余的血水，这样出品的羊肉，肉质鲜嫩。
2：海鲜酱有一定的咸度，盐的加入要减量。
3：羊肉浸泡，可泡出多余的血水，这样出品的羊肉，肉质鲜嫩。
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