您的位置: 首页>菜谱分类>口水豆腐
口水豆腐
11.6万热度
716收藏
老石头弓打恒
喜欢一个人安安静静的在厨房里捣鼓,没有人打扰,也不需要人帮忙。尽情的享受着美食带来的愉悦,沉静在厨房的油盐酱醋里,鼻腔里充斥着来自各种食材的香气,特喜爱这种感觉!今年特意偷师,按照芷萍亲的方法熬了辣油,不得不说,真是太香、太香啦!心里盘算着怎么去消耗,于是就有了这盘让你直流口水的“口水豆腐”。名字虽然不大雅,但是佐料丰富,香辣扑鼻,尤其是那特制的辣油,真是点睛之笔,让你不流口水都不行。
时间: 10-30分钟
食材
绢豆腐
1盒
豆豉
20g
干辣椒
适量
花生碎
适量
熟黄豆
适量
白芝麻
适量
葱末
适量
香菜
适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
植物油
适量
少许
生抽
适量
鸡精
适量
1小勺
姜末
适量
步骤
  • 1. 准备好绢豆腐一盒;
  • 2. 用小刀在豆腐盒底部的四角割一小口,方便完整的取出豆腐;
  • 3. 用波纹豆腐刀将豆腐切块,然后微波炉加热2分钟;
  • 4. 将豆豉用开水浸泡一下(以便激出香味);将干辣椒切段;熟花生捣碎备用;
  • 5. 将浸泡过的豆豉切碎,姜蒜切末,葱和香菜切小段,准备好熟黄豆(可以将黄豆洗净后,用微波炉加热3分钟,没有熟黄豆可以忽略),熟白芝麻;
  • 6. 锅中烧热油,爆香姜、蒜、豆豉;
  • 7. 放入干辣椒;
  • 8. 放入白糖、盐、生抽、醋、花生碎、鸡精翻炒均匀,制成酱汁;
  • 9. 将加热后豆腐渗出水倒掉,将熬好的酱汁浇在豆腐上,撒上白芝麻、葱花、香菜即可。
小贴士
1、本道菜豆豉绝对不能少,最好提前用开水浸泡一下,可以激出香味。

2、因为使用的是绢豆腐,酱汁的盐味一定要重,所以豆豉的量不要少,生抽可以放1小勺,一来提味,二来可以增色;盐放少许就可以了。

3、特制的辣油在这里绝对是点睛之笔。
这道菜的其他做法

口水豆干

715收藏
6.5万热度

水豆腐炒西红柿

186收藏
2.7万热度

脆皮茄汁水豆腐

148收藏
3.2万热度

香辣豆豉烧水豆腐

112收藏
3.4万热度

盐水豆腐

140收藏
10万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度
相关菜谱