自制卤水豆腐
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霖九九
这个豆腐模具是在淘宝上申请试用成功的,很幸运。但在我知道这个模具申请成功之前几小时,我却已经在网上换了一个木制的豆腐模具,想取消,对方说已经发货了。同一天两个快递包裹一起收到,于是就拿了淘宝试用的这个豆腐模具做试验,终于做出了成功的卤水豆腐。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
250g
水
1500g
卤水
6g
水
适量
步骤
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1. 黄豆洗干净用清水泡5小时
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2. 预备1500g清水
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3. 黄豆倒进豆浆机里加入一半清水
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4. 按果蔬冷饮将黄豆打成浆
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5. 打好的豆浆用纱布过滤
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6. 将余下的一半清水也加进去
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7. 卤水倒进碗里加入少许水让其溶化
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8. 豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火
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9. 煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉
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10. 让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉
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11. 将卤水倒进去快速拌两圈
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12. 直到出现豆花,静置15分钟
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13. 豆腐模具铺好打湿的纱布
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14. 将豆花倒进模具中
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15. 用纱布把豆花包住
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16. 上面盖上一个盒子
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17. 加入适量清水压30分钟左右,脱模即可用来煮食
小贴士
1、黄豆一定要泡久点
2、煮豆浆时要不停搅动豆浆,预防粘锅
3、压的时间越长,豆腐含水率越低
4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆
2、煮豆浆时要不停搅动豆浆,预防粘锅
3、压的时间越长,豆腐含水率越低
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