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自制卤水豆腐
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霖九九
这个豆腐模具是在淘宝上申请试用成功的,很幸运。但在我知道这个模具申请成功之前几小时,我却已经在网上换了一个木制的豆腐模具,想取消,对方说已经发货了。同一天两个快递包裹一起收到,于是就拿了淘宝试用的这个豆腐模具做试验,终于做出了成功的卤水豆腐。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
250g
1500g
卤水
6g
适量
步骤
  • 1. 黄豆洗干净用清水泡5小时
  • 2. 预备1500g清水
  • 3. 黄豆倒进豆浆机里加入一半清水
  • 4. 按果蔬冷饮将黄豆打成浆
  • 5. 打好的豆浆用纱布过滤
  • 6. 将余下的一半清水也加进去
  • 7. 卤水倒进碗里加入少许水让其溶化
  • 8. 豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火
  • 9. 煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉
  • 10. 让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉
  • 11. 将卤水倒进去快速拌两圈
  • 12. 直到出现豆花,静置15分钟
  • 13. 豆腐模具铺好打湿的纱布
  • 14. 将豆花倒进模具中
  • 15. 用纱布把豆花包住
  • 16. 上面盖上一个盒子
  • 17. 加入适量清水压30分钟左右,脱模即可用来煮食
小贴士
1、黄豆一定要泡久点
2、煮豆浆时要不停搅动豆浆,预防粘锅
3、压的时间越长,豆腐含水率越低
4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆
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