土豆烧排骨
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拜月狼君涅梦
土豆烧排骨,牢记一个小窍门,土豆久煮不烂,味美又下饭
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
700g
土豆
400g
油
50g
盐
10g
白糖
15g
辣皮子
20个
八角
1根
草果
1个
青辣椒
1个
花椒粒
2g
步骤
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1. 主料：排骨700克、土豆400克 辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个 -
2. 排骨切块，凉水下锅，煮开捞起
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3. 葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
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4. 热锅凉油，油热5成下白糖
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5. 小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
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6. 加排骨翻炒均匀，中火翻炒出排骨出水分出香味（大约2分钟左右）
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7. 加八角、花椒粒、草果、辣皮子、姜翻炒出香味
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8. 加水侵泡过排骨，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
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9. 把土豆洗净去皮切块
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10. 加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，在烧到排骨、土豆熟透
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11. 加大葱、青辣椒、味精
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12. 翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士
1、排骨凉水下锅得煮开，去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧，一次性加够水
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