1.用高压锅煮肉一定要翻面加压两次，才能受热均匀。因为肉夹馍的肉一定要用大块肉去煮，味道才好；而高压锅不损耗水，因此水不可太多。
2.正宗的老汤不能少，老汤是以往煮肉的卤汁，冻结后下面是酱色的卤汁，上面是一层白油。只用下面的卤汁煮肉，白油留着打馍用。
3.正宗的香料的品种也较多，如香料用不好，还是少用，否则全是香料味，淹没了肉香。
4.肉夹馍的面团是较硬的，且不要发的太暄。还有正宗的是用老面和碱，不用酵母粉。
5.标准的饼坯上锅煎烙前还要将饼转转，似小碗窝窝，放入锅中再转转，然后用手指在中间点一下，最后才按平，这样才可形成铁圈虎背菊花心。
6.网络摘录：腊汁肉夹馍，合腊汁肉与白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让老陕们为之倾倒数千年。