老北京打卤面
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汉尼拔pitch
传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
干香菇
50g
干木耳
50g
干黄花
50g
鸡蛋
1个
面条
200g
酱油
10ml
盐
3g
香油
适量
葱姜
适量
淀粉
10g
鸡精
适量
料酒
5ml
八角
2粒
步骤
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1. 五花肉切成大片，焯水备用。 -
2. 把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
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3. 提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
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4. 锅中放入油爆香葱姜碎。
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5. 下入煮好的肉片翻炒。 加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
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6. 下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
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7. 把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
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8. 加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
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9. 匀的撒上用香油打散的蛋液。
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10. 加入鸡精调味即可。
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11. 把面条煮熟， 趁热捞在碗里。浇上卤汁即可
小贴士
加入香油把鸡蛋打散是为了鸡蛋容易形成蛋花而且提香。
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