您的位置: 首页>菜谱分类>改良版京式自来红
改良版京式自来红
1.7万热度
124收藏
地板好硬荀潳芝
中秋大家都积极做月饼,我对其他月饼都不感兴趣,唯独对老式的京式自来红情有独钟,原因是我爸爸非常爱吃这种月饼,而且北京很多老年人都对这种其貌不扬的月饼情有独钟,就算家里很多月饼礼盒了老人们也要买几块自来红吃吃,估计也是对过去的一种怀念吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
麦芽糖
15g
白糖
10g
玉米油
90g
自制枣泥
适量
红曲粉
1g
开水
77g
小苏打
1g
步骤
  • 1. 首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。
  • 2. 倒入77克开水搅匀
  • 3. 加入250克面粉搅成团,再用厨师机揉面10分钟
  • 4. 放案板上擀成大片
  • 5. 两边向中间折过来擀开
  • 6. 再折叠再擀开,如此三次
  • 7. 最后一次将面皮擀成长方形
  • 8. 从一边卷起来。
  • 9. 切成十个小剂子
  • 10. 擀成面皮
  • 11. 将自制枣泥分成30克一个搓成球球,一个枣泥球球对应一个面皮。
  • 12. 将面皮像包汤圆那样包好馅儿,底部捏好,然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。
  • 13. 称一克红曲粉
  • 14. 兑一点点清水化开红曲粉,然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子
  • 15. 将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈
  • 16. 将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟,直到表皮呈棕红色就行了。
小贴士
因为我烤盘比较厚所以我放在了最下层,自己根据自己家的烤盘来决定放哪层吧。如果烤好以后颜色不够,可以挪到最上层烤一小会就行了。
这道菜的其他做法

京式自来红

104收藏
5万热度

京式自来红月饼

152收藏
8845热度

京式自来红月饼

36收藏
4.9万热度

改良版京酱肉丝

174收藏
4.6万热度

改良版广式五仁月饼

173收藏
3.9万热度
热门菜谱

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱