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牛奶方块小饼干

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alteration弟弟

其貌不扬的小饼干、刚出炉浓浓的牛奶香~还没等凉下来就扔了一块塞嘴里……后果是、、舌头烫掉了一块皮……555……此款饼干比较硬、适合不喜欢酥软口感的、

时间: 10-30分钟

食材

低筋面粉

145g

奶粉

15g

鸡蛋

15g

牛奶

40g

黄油

35g

糖粉

40g

步骤

1. 黄油切小块、隔水加热
2. 融化成液态
3. 加入15g打散的鸡蛋
4. 加入牛奶
5. 用打蛋器搅匀、成为混合的液体、冬天黄油一离开热水就会重新凝固、所以建议操作的时候盆下面放个装满热水的大盆、这样可以避免冬天黄油重新凝固
6. 加入糖粉
7. 加入奶粉
8. 继续搅拌均匀
9. 低筋面粉倒入混合液体、
10. 用手揉成一个光滑的面团
11. 把面团放在案板上、擀成厚约0.3cm的长方面片
12. 用切面刀把面片切成约1.8cm的小方块、不规整的边角料裁去、可以重新揉成团、再擀成面片继续切、
13. 把小方块排入烤盘、放入预热好的180℃的烤箱、烤箱中层、上下火、180℃、约12分钟、
14. 表面微金黄色即可取出~

小贴士

第10步揉成光滑面团即可、不要揉过长时间、否则可能影响饼干的松脆程度、
揉面团时因面粉吸水性不同以及称量误差、可能会导致面团软硬程度不同、一般来说没有太大影响、但如果面团太干不能揉成团或太湿导致粘手的话、可以适当减少或增加一些低筋面粉的用量、
这款饼干个头小、烤的时候注意火候、最后几分钟要盯住烤箱、不要烤过了~

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