小炒荔浦芋头
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荔浦芋头甲天下!荔浦芋自古是广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋头性甘辛、性平、归肠、胃经;其营养价值十分丰富,可防治癌瘤,还有美容养颜、乌黑头发的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
时间: 10-30分钟
食材
荔浦芋头
300g
毛豆
100g
腊肉
少许
蒜苗
少许
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 新鲜的原材料。
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2. 芋头去皮切小方块加入盐拌匀。毛豆洗干净控水。
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3. 锅里倒入2碗花生油,大火热油后放入芋头,用小中小火炸至微变色。
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4. 用漏勺捞起,控一下油。
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5. 分批炸好了这一碟芋头。
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6. 锅里的油全部倒出后。再往锅里加入一一碗半的冷水,加入毛豆和盐,盖盖子用大火煮沸5分钟。
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7. 加入芋头,腊肠片(没有也可以不加,不会有任何影响的),蒜苗段翻炒均匀。盖盖子用中火煮5分钟。
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8. 用大火收汁即可起锅了。
小贴士
选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉。
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