牛肉炒西芹
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思纬ultimate
以前非常不喜欢西芹，后来知道了西芹它是一种保健的蔬菜，于是，慢慢学着去喜欢，再到现在的非常喜欢。感情都是培养出的，所以不要一开始就以不喜欢去拒绝世界上的事物，那样的话，你很有可能会失去一些人生的美好的体验。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
西芹
120g
洋葱
80g
油
适量
盐
适量
沙茶酱
1勺
淀粉
少量
生抽
1勺
清水
适量
蚝油
1勺
步骤
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1. 新鲜牛肉，切薄片，加入一勺沙茶酱和一勺生油 -
2. 用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右
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3. 西芹削去老筋，切斜块；洋葱洗净，切小块
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4. 锅内烧开水，滴入几滴油和少量的盐，放入切好的西芹焯水后沥干待用
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5. 焯烫西芹的时候，用一碗，碗内下少量的淀粉和适量生抽、蚝油，加入清水，勾一薄芡，待用
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6. 锅内下适量的油，烧热，倒入焯过水的西芹，翻炒几下，加入洋葱继续翻炒
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7. 加入适量的盐调味，炒熟后，装盘
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8. 另起油锅，热锅凉油
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9. 滑入腌制好的牛肉，旺火，迅速用筷子划开
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10. 至牛肉略微变色，即可加入芡汁
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11. 用筷子不断划散，牛肉完全变色，即可关火
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12. 将炒好的牛肉连同芡汁一起淋到炒好的西芹洋葱上
小贴士
牛肉嫩滑的秘诀：
1.横着纤维纹路切牛肉。
2.用生油（就是没有烧过的植物油）腌制牛肉，牛肉会更加嫩滑。
3.不建议牛肉和蔬菜同炒，那样牛肉会因为炒太久而变老。
4.热锅凉油入锅，翻炒的时候旺火迅速划炒。
1.横着纤维纹路切牛肉。
2.用生油（就是没有烧过的植物油）腌制牛肉，牛肉会更加嫩滑。
3.不建议牛肉和蔬菜同炒，那样牛肉会因为炒太久而变老。
4.热锅凉油入锅，翻炒的时候旺火迅速划炒。