拉条子炸酱面
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投汉合攘烧
周五晚上九点，照例“舌尖2”！第五集——相逢！那个“新疆大盘鸡”吸引了我的眼球！大盘鸡下面的那个拉条子是道新疆特色吃食。没去过新疆，可是想试一下这拉条子的味道，于是，周六咱和上一块面团，自己折腾一下午，总算是上了桌，没有鸡块，自己做了炸酱，来个炸酱版的拉条子！
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
香菇
适量
香葱
适量
黄豆酱
适量
金格勒酱
适量
肉丝
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
鸡蛋
1只
榨菜
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉加入少许盐和清水用筷子拌成絮状 -
2. 和成光滑的面团室温醒半个小时
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3. 醒好的面条擀成面片
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4. 切成长条形
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5. 用手将切好的面团搓成一条条长条
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6. 在搓好的面条上刷上油防粘
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7. 盖上保鲜膜醒置半小时
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8. 将香葱、蒜头、榨菜芯、香茹、肉丝切成丁备用
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9. 油锅烧热放入切好的材料
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10. 加入适量黄豆酱
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11. 再加入适量金格勒酱
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12. 加入少许清水煮沸后小火炒至收汁
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13. 将炒好的酱盛出备用
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14. 锅内水烧开，将醒好的面条两头边拉长边下到锅内
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15. 煮沸两次后就熟了
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16. 盛出放上炸酱和切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝即可食用了
小贴士
和面的时候水要一点点的加入，和面的同时加入少许盐和面可使面条吃起来比较有劲道！
因为过程中加入的酱都是有咸味的，所以不用另外放盐了！
炸酱的配料可以试个人口味自由增减！
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