铁锅焖面
17.8万热度
188收藏
收藏
|
翱接痪劳锤
铁锅焖面，是妈妈的拿手饭，自然而然我对其有种特殊的好感。北方小镇大多数地方烧的是炕，所以一直都延用灶台做饭，而这种传统的灶台铁锅用来焖面，味道出奇的好。或许因为这个原因，故而北方人对铁锅焖面有一种浓的化不开的情结在里面。从山西、河北一带向北至内蒙都将这道美食，纳入家常。城市里是随处可见的是街边招牌上的“铁锅焖面”。由此可见人们对它的喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
豆角
300g
面条
500g
油
适量
盐
适量
大葱
1小段
蒜
3瓣
姜
2片
花椒粉
1茶匙
香醋
1茶匙
老抽
1茶匙
生抽
1茶匙
香菜
1小把
土豆
1个
青椒
2个
步骤
-
1. 五花肉洗净切片，豆角洗净斜切成细条状，土豆去皮洗净切细条，青椒洗净切丝，葱姜蒜香菜切末，备用 -
2. 豆角倒进开水锅绰烫变色至7成熟
-
3. 另起锅，倒入油烧至六成热，加姜末葱末炝出香味，撒花椒粉，加入五花肉煸炒，老抽上色，加入切好的土豆，翻炒2分钟
-
4. 再倒入绰好的豆角，翻炒均匀，盐调味，生抽增鲜，锅里加适量的水
-
5. 将面条均匀的铺在菜上面，大火蒸1分钟，转小火蒸5分钟
-
6. 将蒜末、香菜末与醋调和均匀倒入锅内，再加入青椒丝，用筷子将其翻拌均匀即可出锅
小贴士
1、焖面的面条选择，最好是细的手擀面；
2、豆角选择斜切的方法比择成小段儿更好入味；
3、出锅前，加入蒜末、香菜末和醋，为其增色不少，建议这一步不要省略；
4、作为山西人，有饮食偏好，在里面加了土豆，也可以选择不加。
2、豆角选择斜切的方法比择成小段儿更好入味；
3、出锅前，加入蒜末、香菜末和醋，为其增色不少，建议这一步不要省略；
4、作为山西人，有饮食偏好，在里面加了土豆，也可以选择不加。
-
这道菜的其他做法
-
铁锅焖面（扁豆焖面）
9收藏8.3万热度 -
铁锅焖饭
729收藏30.6万热度 -
塔吉锅焖面
13收藏8.3万热度 -
塔吉锅焖面
131收藏5.3万热度 -
铁锅焖鸡翅
142收藏10.6万热度