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泡椒马哈鱼炖黄豆
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银耳汤
早上去早市买菜看见有一份卖大马哈鱼的,有冰冻的还有腌过淡盐的,一打听价钱淡盐的5元钱一斤,因为只剩下不多了,卖主就处理了。我一看挺新鲜的就买了一条,卖主说鱼不咸,回家后要在撒上一些盐,在腌一下就好吃了。于是我按照卖主说的回家后又撒上一些盐放在盆里腌上了。想吃的时候就用泡过的黄豆做了这盘马哈鱼炖黄豆,做好后吃起来真的很好吃。煮的高粱米过水饭,还真有点撑着了。
时间: 10-30分钟
食材
咸马哈鱼
2段
黄豆
300g
泡椒
300g
适量
适量
大葱
适量
鲜姜
1块
大蒜
10瓣
八角
2朵
适量
自制红酒
适量
鸡精
3g
蚝油
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 材料;泡过的黄豆、马哈鱼段、姜、葱、蒜、八角、红、绿泡椒、、、、、
  • 2. 大葱、泡椒、大葱、均切段、蒜、姜切片
  • 3. 锅烧热后放油、再放鱼段煎至金黄,放入改刀后的葱、姜、蒜八角炒香
  • 4. 锅里的鱼两面煎黄
  • 5. 再发入泡椒炒炒香
  • 6. 放入泡过的黄豆
  • 7. 倒入蚝油
  • 8. 倒入白醋去腥
  • 9. 倒入自制红酒去腥增鲜
  • 10. 在倒入白胡椒粉去腥提味
  • 11. 倒入清水两碗,加少量盐、鸡精、酱油开大火烧开后转小火炖。
  • 12. 炖至锅里的锅里的汤汁只剩下一点点就可以关火盛盘开吃了。
小贴士
1、鱼不要腌的太咸,影响口感和味道。
2、里面放了泡椒味道很好可以帮助去掉腥味。
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