肉丝炒酸菜
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酥炸西红柿
酸菜对于东北人简直就是挚爱瑰宝，冬季的餐桌只要有酸菜其他的菜肴再美味也会沦为配角，即便今天食物丰富到想吃什么几乎就有什么的情况下，酸菜的地位仍然无可替代，今天就让我来为大家做一道最平常也最鲜美的肉丝炒酸菜。
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
300g
豆油
适量
盐
适量
猪油
适量
干淀粉
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
葱叶
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
猪肉
适量
步骤
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1. 酸菜切丝后装盘 -
2. 攥干的酸菜装盘备用
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3. 葱花、姜丝、蒜片一切好码放整齐备用，瘦肉切成筷子头粗细的丝。
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4. 用干淀粉把肉丝拌匀，最好用手抓，能充分均匀。
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5. 豆油适量，放一到两倍于豆油的猪油。
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6. 中火待油温升高，先放入姜丝蒜片，马上再放入葱花，爆香。
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7. 放入酸菜丝，改大火爆炒。
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8. 酸菜炒到金黄就可以放肉丝了。
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9. 待肉丝退去红色即可放盐和花椒粉，盐一定不能多放，因为酸菜在腌制的过程中已经放了很多盐，所以盐不能多放，比平时要少一些哦，大概平时一半的量就好。
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10. 出锅~
小贴士
全部油的用量超出平时炒菜的一倍以上，因为酸菜就是个非常吃油的菜，不要怕多，炒完了你看不到多少油的，吃着也感觉不到油腻。也正是因为油放的太多，才配了大蒜减少油腻对人的伤害。