葱油芋艿
9.3万热度
87收藏
收藏
|
theme香水
葱油芋艿煲是江浙一带地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，入口即化。这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上。还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗
时间: 10-30分钟
食材
芋艿
500g
油
适量
盐
适量
小葱
15g
蒜
2瓣
鸡汤
2碗
步骤
-
1. 先把买来的毛芋清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。 -
2. 将毛芋切滚刀块，蒜切片，葱切小节。
-
3. 锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用）。
-
4. 紧接着下芋艿去炒。
-
5. 炒到芋艿微黄加盐调味。
-
6. 转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。
-
7. 大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。
-
8. 起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。
小贴士
1.也可将芋艿煮熟了，再与小葱同炒。
2.芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
2.芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。