平桥豆腐羹
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醉酒夢紅顏通边
平桥豆腐羹是淮安平桥的名菜，这是一道很有特色的美味，虽然做法简单，但是味道却很棒，豆腐细嫩，汤鲜味香，营养丰富，洒上白胡椒粉，淋上香油，别提多好喝了！
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
1盒
香菇
50g
笋
50g
火腿肠
1根
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
麻油
适量
白胡椒粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐 -
2. 切块;
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3. 水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿;
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4. 香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁
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5. 水开下豆腐
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6. 等水再次沸腾,下4,加盐
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7. 煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油即可