荷香排骨饭
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zheng炀
前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”,大米的质地很不错,粒粒饱满,米香浓郁,于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴,荷叶作为一种天然的烹饪食材,无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭,经过层层的包裹,长时间的蒸制,在打开荷叶包的瞬间,香气扑鼻,诱人食欲,吃在嘴里各种香味全在唇齿之中,非常有满足感。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
200g
排骨
400g
荷叶
1张
姜
5片
葱
1根
料酒
5g
生抽
8g
老抽
3g
蚝油
10g
糖
2g
白胡椒粉
1g
盐
4g
步骤
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1. 备好所需食材
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2. 大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
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3. 干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
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4. 排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
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5. 荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
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6. 将腌制好的排骨裹上大米
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7. 放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
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8. 将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
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9. 蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
小贴士
1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀,所以荷叶包的高度一定不能太高,否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的,可延长蒸制时间
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀,所以荷叶包的高度一定不能太高,否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的,可延长蒸制时间
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