番茄薯仔鲷鱼汤
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-宏亲-
港式鱼汤，常用当日捕捞的新鲜小海鱼做，番茄、薯仔（土豆）一个使汤更鲜、一个为汤增稠，是最常见的搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲷鱼仔
300g
土豆
100g
番茄
2个
油
1汤勺
盐
1/4茶勺
糖
1/2茶勺
生姜
2片
胡椒粉
适量
步骤
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1. 新鲜的鲷鱼仔去肠、鳞、鳃洗净内外，擦干水分。 -
2. 锅热油热后，放入鱼两面略煎。
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3. 准备番茄、土豆切块。
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4. 烧开一锅水，放入煎好的鱼，加入生姜两片，大伙煮滚，撇去浮沫，煮至汤色变浓白色。
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5. 过滤取出鱼渣。
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6. 留浓白色的鱼汤。
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7. 加入番茄土豆块，继续中火煮半小时左右。
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8. 煮至土豆软烂，番茄融于汤汁中，取出部分番茄皮，加入盐、糖、胡椒粉调味就完成了。
小贴士
煎好的鱼，要放入开水中煮才易煮出浓白色汤。
红杉鱼、大眼鸡也可以用来煮这种汤，此类海鱼汤要趁热喝。
红杉鱼、大眼鸡也可以用来煮这种汤，此类海鱼汤要趁热喝。
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