葱油鸡
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glorify祝愿
【葱油鸡】，白切鸡加强版。做法简单，味道鲜香嫩滑。广东正宗的葱油鸡，是用小葱炸出葱油，用来调酱点鸡用。今天这个葱油鸡的做法类似广东另一名菜【红葱头淋鸡】。采用沙姜、蒜头、盐（特鲜生抽），再淋上刚刚炸好滚烫的红葱头，用来点鸡，味道特别鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
750g
花生油
适量
盐
适量
红葱头
适量
沙姜
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 鸡洗干净，放入蒸盘中。 -
2. 蒸锅内水沸，放入鸡肉，蒸10-15分钟（具体看鸡大小而定）。
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3. 取出后放凉
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4. 砍件摆盘
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5. 红葱头切掉头尾，去衣后剁碎待用。 沙姜和蒜头剁碎后装入调味碟中。
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6. 锅内下花生油，爆香红葱头。 趁热注入装沙姜蒜头的调味碟中，加上盐或特鲜生抽，拌匀即可。
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7. 成品
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8. 成品
小贴士
蒸鸡时间具体看鸡大小而定，若怕不熟，可用牙签插入鸡身上，如冒出来的是清澈的汤水，即鸡已经熟悉透。