鸡蛋炒河粉
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小文留
河粉,又称沙河粉,1860年左右源自广东省广州市沙河,因而得名。河粉比较薄和滑,更有光泽。是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。前一阵子去厦门游玩,在街头摊位小吃店最常见的就是炒河粉,炒河粉在早晚都是厦门人喜爱的小吃。最家常的莫过于鸡蛋炒河粉。回来之后也自己做了几次炒河粉,鸡蛋炒河粉简单快捷,尤其是一个人的时候,满满一大盘子就可以吃得相当的满足。
时间: 30分钟-1小时
食材
干河粉
50g
生菜
1颗
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
酱油
15ml
蚝油
10g
糖
2g
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 干河粉用清水浸泡变软。
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3. 鸡蛋打散备用。
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4. 生菜切丝,蒜苗切段,香菜切碎。
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5. 取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,鸡精,少许水搅拌均匀。
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6. 锅中水烧开放入河粉煮熟。
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7. 然后捞出过凉备用。
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8. 炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。
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9. 底油再放入生菜,蒜苗翻炒。
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10. 加入河粉翻炒。
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11. 加入鸡蛋。
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12. 倒入调好的调料翻炒均匀。
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13. 最后再加少许香油。
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14. 翻炒均匀关火。
小贴士
干河粉先用清水浸泡在煮熟,然后过凉水,这样河粉的口感会更加有韧性。
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