潮汕特色小菜-【咸甜黄豆】
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肥了点游記愹
潮汕小菜,我们也叫杂咸。小菜,可以配白糜送饭,餐前小食,也可以当零食平时食用。据不完全统计,潮汕的小菜有超一百种之多,估计没那个地方有这样品种繁多的小菜了。【咸甜黄豆】就是杂咸中的一种。其做法非常简单,有机黄豆浸泡几个小时,捞出放入锅中,下适量清水、食用油、盐、乌糖(红糖)大火煮开,改慢火煮至黄豆熟,再改大火收汁。做好后的黄豆咸甜适中,略带蔗糖香味,口感粉粉糯糯外还有些许Q弹,非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
有机黄豆
250g
油
适量
盐
适量
乌糖
适量
清水
适量
步骤
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1. 黄豆浸泡于清水中,几个小时后捞出。(夏天必须放入冰箱中存放)
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2. 把黄豆放入陶瓷锅中,注入适量清水,下食用油、盐、乌糖(红糖)大火煮开。
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3. 改慢火把黄豆煮熟
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4. 调大火收汁后出锅
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5. 成品
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6. 成品
小贴士
收汁时一定要小火,不然很容易烧焦。
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