蚝油煎豆腐
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安秋绿光
油豆腐是小时候对于春节的回忆。大概腊月25、26的时候，家里就会浸豆、烧水准备大豆腐，小孩子最期待的就是豆腐成型之前的豆腐花了，妈妈们在打好豆腐后要把豆腐水晾干，再连夜炸好，所以农家油豆腐的成长历程还是比较艰辛的。油豆腐炸得内空外脆是最好的，煮好之后咬一口，满嘴都是汤汁，超级有味！
时间: 10-30分钟
食材
水豆腐
250g
青辣椒
1个
红辣椒
1个
食用油
20g
蚝油
15g
豆豉
1茶匙
香葱
2根
大蒜
3瓣
步骤
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1. 食材准备，把豆腐切成约1厘米厚的薄片，青、红辣椒剁碎备用，香葱切成葱花，将蚝油倒入碗中，加少量清水调匀成酱汁； -
2. 锅中放水，煮至7分热，稍加点盐，放入豆腐，翻动一遍之后捞出沥干水分备用；
-
3. 另起油锅，放入大蒜片和少量香菜爆香，盛出备用；
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4. 放入较多油，随后下切好的豆腐片，煎至两面金黄。
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5. 倒入辣椒碎、豆豉、酱汁，小火焖烧5分钟至豆腐入味，收汁完成后即可出锅码好豆腐，撒上葱花。
小贴士
1、一定要用平底锅才好做需要煎的食物；
2、豆腐片稍微切薄一些能够更加入味；
3、煮的时间不能太短，否则不够入味；
4、可根据需要，另行添加酱油等调味品。
2、豆腐片稍微切薄一些能够更加入味；
3、煮的时间不能太短，否则不够入味；
4、可根据需要，另行添加酱油等调味品。
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