私房香辣蟹
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涡惶晨镀捌
私房香辣蟹
时间: 30分钟-1小时
食材
螃蟹
3只
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
土豆
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
耗油
适量
花生碎
适量
芝麻
适量
香葱
适量
步骤
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1. 把螃蟹泡在水里，让他们冷静一下。过几分钟之后杀死螃蟹，比较残忍。具体就是拿着螃蟹的下部，然后把按在菜板上，用压力限制住它的两个大钳子，然后用筷子插入如下的地方，搅一搅。过个几秒钟它就会不动了。 -
2. 把螃蟹的壳还有腹盖打开。去除螃蟹的腮、心、肠等部位。随后切块。我是一个螃蟹分成了4块。
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3. 把处理好的螃蟹加入少许料酒、盐以及姜腌制一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。
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4. 土豆切条，在锅里小火煎制一下，煎到外焦内熟，八九成熟，可以直接吃的地步。
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5. 螃蟹可以先炸一下，但是我家没有直径小的炸锅，就也煎了。
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6. 都炒好之后，把炒蟹的油留下（如果有刚刚掉下的碎屑要弄出，防止一会糊），用这些油做底油开始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香后按照个人口味加入辣椒。
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7. 之后可以加入郫县豆瓣、花椒、耗油继续炒香，但是我更推荐加入辣味的火锅料，省事，而且味道也很地道。不过用上面的配出来的料味道也不错！我这次加入的是从成都买回来的火锅底料。之后加一点盐和酱油调味调色。
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8. 装盘子里之后，撒上花生碎、芝麻、香葱！开心的开吃啦！
小贴士
推荐加入辣味的火锅料，省事，而且味道也很地道。
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