辣炒豌豆鸡丁
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骑毛驴追飞机郁
喜欢青豌豆清香面软的口感，今天看见超市的豌豆又嫩又绿便买了不少。冰箱里还有块鸡胸肉用来炒豌豆鸡丁还不错，配点红甜椒，黑木耳，加上四川人喜欢的辣椒酱。口感微辣咸鲜，色泽诱人，营养丰富，美味下饭。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸脯肉
200g
豌豆
200g
油
适量
盐
适量
红甜椒
20g
水发木耳
20g
葱花
5g
姜末
3g
蒜末
5g
水淀粉
适量
胡椒粉
2g
料酒
适量
美极鲜
适量
豆瓣酱
10g
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好洗净的食材 -
2. 豌豆用开水加少许盐煮熟。
-
3. 煮熟的豌豆滤水备用。鸡胸脯肉切小丁，用适量盐，胡椒粉，淀粉料酒抓匀备用。红甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣酱剁细。
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4. 中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入鸡丁划散，熟后捞出。
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5. 中火：锅留底油，将豆瓣酱，姜末，蒜末入锅炒香出红油。
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6. 倒入油滑熟的鸡丁，煮熟的豌豆翻炒数下，再将红甜椒丁，黑木耳小片入锅。
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7. 翻炒均匀。
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8. 放入鸡精，淋入水淀粉，倒适量美极鲜，撒入葱花，大火翻炒收汁亮油，关火起锅。
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9. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
1：豌豆预先煮熟，成菜既快，色泽也青秀。
2：没有没极鲜用其它酱油也行，不要太多，调味而已，淋入太多成菜会发黑，影响色泽。
3：胡萝卜，土豆均可切小丁加入，口感丰富，营养更全面。
4：豌豆用加盐的水煮过，鸡肉丁加有盐。美极鲜，豆瓣酱都含有盐分所以成菜不必再放盐。
5：怕辣的可不放豆瓣酱，但盐适量加盐调味。
2：没有没极鲜用其它酱油也行，不要太多，调味而已，淋入太多成菜会发黑，影响色泽。
3：胡萝卜，土豆均可切小丁加入，口感丰富，营养更全面。
4：豌豆用加盐的水煮过，鸡肉丁加有盐。美极鲜，豆瓣酱都含有盐分所以成菜不必再放盐。
5：怕辣的可不放豆瓣酱，但盐适量加盐调味。