韭菜芽炒黑木耳
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俊逸
黑木耳是木耳科真菌状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的黑木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5-10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。
时间: 10分钟内
食材
韭菜芽
95g
黑木耳
10g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 材料:韭菜芽
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2. 黑木耳(已泡发)
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3. 将韭菜芽洗净。
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4. 放在案板上切成段,待用。
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5. 将已泡发的黑木耳清洗一下,捞出。
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6. 随后,将清洗好的黑木耳下入沸水中焯开,1分钟后捞出。
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7. 烧锅倒油烧热,下入切好的韭菜芽翻炒一下。
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8. 接着,合入焯好的黑木耳翻炒翻炒。
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9. 然后,加适量的盐。
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10. 加适量的鸡精。
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11. 调味炒匀,即成。
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12. 出锅,装盘。
小贴士
黑木耳食用前也需浸泡,浸泡黑木耳可以适度调整时间,自己决定爽口度。
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