干锅手撕鸡
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宿命岑彤
这是一道微辣鲜香的一道菜，女儿的最爱。每次做这道菜女儿都能吃两大碗饭。手撕鸡是川菜的一种，我做的手撕鸡较为干爽，性质比较温和，微微辣。
时间: 10分钟内
食材
鸡大腿
1只
芹菜
少许
油
适量
豆瓣酱
10g
大葱段
适量
姜
适量
孜然粒
3g
酱油
10ml
白芝麻
适量
香菜
1根
黄酒
15ml
花椒粒
2g
八角
1个
香叶
1片
步骤
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1. 鸡大腿洗净，划几刀。放入盐2克、花椒粒、八角、香叶腌制。（最好晚上腌一宿） -
2. 锅内烧水，水开煮鸡腿，煮熟。
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3. 捞出，放凉。
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4. 撕成细丝。
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5. 芹菜切条。
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6. 锅内放少许油，放大葱段、姜片、孜然。
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7. 放郫县西安豆瓣酱。
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8. 放芹菜。
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9. 放鸡丝翻炒。
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10. 放黄酒、酱油。
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11. 撒上芝麻，盛出。放上香菜碎。
小贴士
没黄酒可放料酒。
煮鸡腿的汤可下些青菜做汤。
煮鸡腿的汤可下些青菜做汤。
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