干锅手撕包菜
7.6万热度
845收藏
收藏
|
ZkeYW_
干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
包菜
300g
蒜苗
50g
五花肉
100g
葱
10
姜
5
蒜
适量
蒸鱼豉油
15ml
白糖
5g
醋
5ml
干辣椒
10个
盐
2g
油
15ml
步骤
-
1. 包菜一个洗净。 -
2. 把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
-
3. 锅里放水烧开，放入盐和油。
-
4. 把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
-
5. 放到凉水浸泡。
-
6. 将水分完全沥干备用。
-
7. 五花肉切成薄片。
-
8. 放入蒸鱼豉油腌制入味
-
9. 葱、姜、蒜切片。
-
10. 辣椒、花椒备好。
-
11. 锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
-
12. 放入葱、姜、蒜末煸炒。
-
13. 放入五花肉翻炒。
-
14. 放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
-
15. 放入卷心菜翻炒。
-
16. 青蒜苗洗净。
-
17. 切成寸段。
-
18. 放入锅中翻炒均匀。
-
19. 放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
-
20. 出锅装盘，即可享用。
小贴士
淖菜时锅里先放点油和盐，为了更好的入味，色泽也漂亮。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度