水煎茴香饺子
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菏云抗成瘸
中午包的茴香饺子没吃完，晚上接着吃，改成水煎饺来吃，又是一种风味哦。开始的面糊有些稀，煎好后一铲就散了，后面的玉米面糊沉淀，倒掉上面的清水，用下面的稠糊，哈哈！完整的一盘自己就翘起来了，实践出真知啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
肉馅
200g
茴香
300g
香菇
2个
鸡蛋
2个
油
适量
玉米面
适量
盐
适量
糖
适量
十三香
适量
耗油
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
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1. 用温水和面，揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜醒1个小时。 -
2. 肉馅里加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，分次倒少许水用力搅拌肉馅，打成上劲的肉糜，倒玉米油，搅匀锁水。
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3. 茴香洗净控干水分
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4. 用搅拌机绞成碎粒
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5. 磕两鸡蛋，打散成蛋液，锅内倒少许油，倒入蛋液，呈大泡时用锅铲搅拌成小的碎粒。
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6. 鲜香菇用搅拌机绞成碎粒
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7. 将绞好的茴香、鸡蛋、香菇放入肉馅中，搅拌均匀备用。
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8. 取一小团面，擀成长棒状，滚刀切成等大的段，压成面饼，用擀面杖干成中间厚的薄面饼。
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9. 放饺子馅，对折，包成饺子。
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10. 包好的生的茴香馅饺子
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11. 锅烧热，倒少许油，小火。
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12. 挨个放入饺子，稍煎一下。
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13. 半碗水，加一勺玉米粉，搅拌均匀。
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14. 沿锅边倒入面糊，没入1/3饺子的高度。
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15. 盖上锅盖，小火慢慢煎。
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16. 听到噼噼啪啪的声音小了后，打开锅盖，将面糊的水分蒸干，四周翘起，就可完整装盘了。
小贴士
个人感觉面糊稠一些比较好，底部容易粘结不宜散，而且锅巴很好吃。
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