茴香饺子
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栾杀戮天下
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。
时间: 10-30分钟
食材
茴香
1250g
猪肉末
400g
饺子皮
750g
姜粉
适量
酱油
适量
精盐
适量
味精
适量
花生油
适量
清水
少量
步骤
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1. 买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净 -
2. 锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水
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3. 随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来
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4. 捞出的茴香放进凉水盆里泡一会
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5. 再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎
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6. 收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；
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7. 肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边
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8. 准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了
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9. 取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK
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10. 锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了
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11. 茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的
小贴士
新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了