老北京奶酪配方很简单，就是米酒加牛奶，但是想做成功不容易。我刚开始学的时候失败过好几次。最后总结温度，米酒浓稠等，才算是比较有把握了，最近换了新烤箱，智能的，温控很准，就用它做了这个老北京小吃。现在夏天，冷藏后的奶酪吃起来好爽，而且因有米酒的成分，也不会感觉特别凉，体寒的吃了也不怕的。