豉蓉蒸凤爪
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明昊明琴
相信不少人也到茶楼吃过豆豉蒸凤爪，我也很喜欢这一道粤点，某天突然心血来潮，就想亲自做顿既下饭又能下酒的菜……
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500g
油
4碗
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
豆豉
适量
干辣椒
适量
姜
适量
米酒
适量
辣椒豉油
适量
花生
适量
步骤
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1. 这是新鲜的鸡爪，斩掉指尖 -
2. 开锅，下油，烧开
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3. 等到油冒油泡时，放入沥干水的鸡爪，油炸
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4. 炸成金黄色的鸡爪用水泡二十分钟
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5. 准备老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖
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6. 把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡过的鸡爪，腌制一个小时
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7. 烧开锅，倒入花生
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8. 炒香花生米备用
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9. 把花生铺在碟下，把腌过的鸡爪铺面上，放饭煲里蒸五十分钟
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10. 最后， 一碟香喷喷的菜就上桌了
小贴士
1）鸡爪腌制的时间长些，越入味。
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