酸菜氽白肉
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酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜，做法非常简单，汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸收了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
时间: 30分钟-1小时
食材
酸菜
1小棵
五花肉
400g
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
水
适量
步骤
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1. 将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡，去掉血腥 -
2. 将葱切段、姜切片，将整块五花肉捞出，放入锅里加冷水烧开，撇出血末，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。
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3. 酸菜洗净后切细丝(越丝越好)，然后用清水浸泡，并换水2一3次，这样可以有效减淡酸菜中异味，处理好捞出，控出水分装盘备用。
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4. 待五花肉煮八分熟后捞出晾凉，切成半厘米厚的肉片装盘备用
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5. 锅热放油烧六成热，放入葱、姜爆香
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6. 放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的异味
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7. 放入原汤烧开，放入盐。
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8. 将切好的五花肉放在上面，煮至10分钟，放入味精调味
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9. 酸菜氽白肉就熟了，装盘享用
小贴士
酸菜煮的时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。
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