自制冰糖山楂球
4.5万热度
120收藏
收藏
|
不听话
山楂球山楂片是我们好几代人的童年回忆，随着时代的进步，简简单单的一个山楂球已经变得不单纯了，一些黑作坊的山楂球含有了各种不简单的添加剂，色素，香精，增稠剂，防腐剂等等，其山楂的含量还不到10%。算了，我们还是自己动手做吧
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜山楂
750g
冰糖
300g
生粉
60g
柠檬汁
10g
细砂糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 山楂清洗干净，撒入盐浸泡30分钟 -
2. 榨取柠檬汁备用
-
3. 把浸泡好的山楂，切开，去两头，去壳，只留肉肉，切碎or搅拌机打碎
-
4. 加入水，放入高压锅压煮，响声起5~10分钟
-
5. 关火放气放凉，后打开锅盖，开火继续熬煮
-
6. 加入冰糖和柠檬汁
-
7. 继续熬煮到糖溶化
-
8. 熬煮到汁收了
-
9. 生粉取50g，加入凉开水搅拌融化
-
10. 倒入锅里，继续煮
-
11. 熬煮到汁液收干
-
12. 倒入盆里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
-
13. 次日拿出，撒上剩下的10g生粉
-
14. 挖取合适大小，约10g一个，搓圆成球形，放在烤盘上
-
15. 烤箱预热，上下火180℃，烤25~30分钟，时间长短决定颜色深浅，和山楂球的硬度。
-
16. 取出放凉后滚上幼砂糖/糖霜，密封好就随时可以吃了
-
17. 开吃啦
小贴士
粉的多少，和 烤的时间长短决定了 最后成品的颜色深浅，但一般都是深红或者暗红色的，这是山楂肉接触空气会氧化的缘故，而不会像一些市面的那样大红色，或者亮红色。
因为滚了糖，所以要密封包装好，不然容易吸潮哦
因为滚了糖，所以要密封包装好，不然容易吸潮哦