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冰糖山楂
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菏云抗成瘸
孩子很喜欢吃冰糖葫芦,平时都是有朋友在北京给捎回来,后来在一次美食节上,看到现场制作的冰糖葫芦,儿子嚷着要吃,我正好看到摊子的后面有人在串山楂,带着儿子走近一看,操作的人不戴手套不洗手,山楂也不洗,直接从包装箱里拿出来就串到签子上,我跟儿子说这多不卫生啊,以后想吃妈妈给你做吧。想起以前妈妈做的冰糖山楂酸酸甜甜很好吃,就要妈妈教我,妈妈在一边说我全程操作,成品还不错哦,既学了一个小零食的做法也满足了孩子的愿望,真不错!
时间: 1-2小时
食材
山楂
500g
冰糖
210g
清水
适量
步骤
  • 1. 山楂洗净
  • 2. 一个山楂切成四半,用刀背拍一下
  • 3. 锅里放水,水面漫过山楂
  • 4. 大火煮沸,转中火再煮三分钟
  • 5. 煮好的山楂倒到篮子里沥干水分
  • 6. 然后用清水泡十分钟
  • 7. 然后又沥干水分
  • 8. 反复第6第7步,直到泡山楂的清水变清澈,然后沥干水分,这样反复泡清水是为了祛除山楂的涩味
  • 9. 把冰糖切成小块
  • 10. 和山楂一起放入锅内大火煮沸,如果怕锅糊的话可加50毫升的水,水不用多加,熬的时候有水份渗出,水多的话要煮得久一些
  • 11. 煮沸后改小火,煮至糖水变黏稠,我煮了一小时左右
  • 12. 煮好的冰糖山楂密封保存
小贴士
1.用刀背把切好的山楂拍拍扁是为了更好地入味

2.煮的过程可不加水,怕锅糊的话可加些许,50毫升左右

3.冰糖山楂吃完,剩下的糖水可以冲温水喝,孩子们最喜欢了
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