紫薯馅水晶小饼
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爱发呆
详细步骤教你做出点心水晶饼,口感Q软,香甜又好吃
时间: 1-2小时
食材
澄面
175克
生粉
50克
糯米粉
25克
白糖
50克
清水
390克
猪油
10克
紫薯
适量
白糖
适量
调和油
适量
步骤
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1. 先将模具取出，洗干净后用厨房纸巾吸干水份。 -
2. 材料备用（粘米粉在此次中没有用到）
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3. 将材料按照配方，放入一深碗中。
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4. 加入滚烫的开水
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5. 用刮刀快速搅匀后，加盖焖上半小时（最好是一边加开水，一边用刮刀搅拌至无干粉）
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6. 等待的时间准备紫薯馅。紫馅上蒸锅蒸熟
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7. 去皮切小块放入料理机中打成紫薯泥。
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8. 我没有放入锅中翻炒，这浓度可以成团了。加入白糖，少量调和油，用刮刀搅匀，戴上手套就可以搓成紫薯馅了。
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9. 冷却后的面团，戴上手套，揉成长条（我放的水稍多，稍粘，加了少量糯米粉），分成重量大致相同的小面团
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10. 取其中的小面团按扁
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11. 放入紫薯馅一个，慢慢地收笼，将紫薯馅包起，搓圆
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12. 放入模具中。压实。
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13. 直接脱模到蒸锅上。其它面团依次做好，摆入蒸锅中，我静置约半小时，水开后蒸15分钟关火。放凉就可以开吃了。
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14. 可以开吃了
小贴士
1、紫薯的含水量不同，如果不能搓成团，那就要放锅中翻炒收干。
2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。
3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。
2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。
3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。