紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯的吃饭也很多，可以蒸，煮粥，炸，作为馅料都是不错的选择！
蒸过的紫薯加入适量的糖，放在锅中用油稍微煸炒一会，做成了紫薯馅料，可以包入发面团，或者作为酥饼内馅都是很不错的选择！