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板栗南瓜烧羊肉
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妄熙迟
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~天气逐渐转冷,我们要来给宝宝做点滋补御寒的菜肴啦~~主角就是非常适合在冬季吃的羊肉,羊肉味甘性温,可以去湿气,暖心胃,帮助宝宝度过寒冷的冬天。我印象最深刻的是上大学的时候,一到冬天多吃几顿涮羊肉,立马变得特别抗冻,别人保暖靠衣服,像我这样的吃货保暖就得靠吃啊~羊肉的营养价值与牛肉不相上下,要比猪肉更高。而且羊肉中的铁不仅含量高,也更利于身体的吸收,可以预防宝宝贫血。但是宝宝可能会不喜欢羊肉的膻味,所以小思妈妈用栗子和南瓜同羊肉一起熬煮。栗子和南瓜都是甜甜的、面面的口感,浸了肉汁之后变得更美味,羊肉也多了一丝微甜的味道,宝宝就变得非常容易接受了。
时间: 10-30分钟
食材
板栗
100g
羊肉
150g
南瓜
150g
适量
步骤
  • 1. 1. 准备食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。 PS: 给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,后腿的肉质嫩,纤维细腻,更适合宝宝吃。
  • 2. 2. 先将板栗凉水入锅,大概煮20分钟。
  • 3. 3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS: 栗子比较难剥壳,我先将栗子煮熟,然后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,虽然这种方法剥出的栗子比较碎,但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法,可以在下面留言给我噢~
  • 4. 4. 然后将栗子壳去掉。 PS:栗子分为板栗和油栗两种类型,板栗个头比较大,油栗的个头小一点,像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃!嗯,就是介样子,我一般喜欢买个头小小的油栗。
  • 5. 5. 取出的栗子肉放入小碗中。
  • 6. 6. 将南瓜去皮去瓤,切成1厘米左右大小的小块。 PS: 南瓜煮完后非常软,所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了。
  • 7. 7. 将羊肉洗净,然后用刀横着将羊肉的长纤维切段,大概切成1厘米左右的小块。 PS: 一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切断,不能顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。
  • 8. 8. 将切好的羊肉冷水入锅,焯至颜色变白。 PS: 焯肉的时候要冷水入锅,如果用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。
  • 9. 9. 期间用勺子撇去血水和浮沫。
  • 10. 10. 羊肉焯好后捞出,同栗子肉、南瓜一起准备就绪。
  • 11. 11. 锅内倒入少许油,然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候,我会加点姜和葱爆锅,能更好地去除肉腥味。
  • 12. 12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS: 因为羊肉不容易煮烂乎,最好是用炒锅炒完之后,转移到高压锅中,用高压锅来焖羊肉,羊肉会煮得特别快。为了录视频好看,我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。
  • 13. 13. 再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下。
  • 14. 14. 倒入足量的开水,大火煮沸,然后小火慢炖。 PS: 一定要倒入开水噢,并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道。
  • 15. 15. 盖上盖子,小火炖一个小时左右。 PS: 如果想让羊肉焖得烂乎一些,最好用高压锅来焖,如果用普通炖锅,也要适当多炖一会儿,如果担心南瓜、板栗炖得太面,可以将其晚点入锅。
  • 16. 16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,在临出锅前,少加一点点盐调味。 PS: 如果不想喝汤的话,可以再将汤汁收的干一些,让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放,如果放得太早,咸味就会慢慢变淡,而出锅前放盐,可以最大程度保留盐的咸味,从而减少孩子们对盐份的摄入。
小贴士
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
栗子剥壳真是件超级费劲的事情,我尝试了把栗子煮熟后再剥壳相对会容易一些。栗子煮熟后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,剥壳是件苦差事儿,妈妈们加油。虽然这种方法剥出的板栗有一点碎,但正好适合宝宝咀嚼和消化。
给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,这部分的肉比较嫩,适合宝宝吃。
一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切段,不要顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。
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